OMRÅDET
Der er en tæt forbindelse mellem jordbunden, mikroklimaet og vinbondens arbejde. Det er områdets særpræg, der med sin kombination af jordbund, undergrund, hældning mod solen, mikroklima og dyrkningsmetoder, udgør forskellen mellem de vine, der kaldes « cépage », og demder kaldes « terroir ».
Alsace ligger på den brudlinje, der har givet Rhindalen dens forløb, hvilket giver egnen en overordentlig stor geologisk diversitet.
Afskærmet fra havets indflydelse af Vogesernes bjergmassiv nyder de alsaciske vinmarker godt af et næsten kontinentalt klima med særdeles varme og tørre somre og efterår. Mængden af regn er en af de laveste i Frankrig.
LIEUX-DITS
Vores vinmarker er fordelt på 7 kommuner og består af 55 parceller på i alt 14,5 hektar. Denne mosaik af meget forskellige jordtyper (ler-kalk, granit-sand, mergel, grusaflejringer) gør det muligt, at vi til hver druesort vælger en passende mark, som først får alle druens aromaer frem og senere de terpenske duftstoffer knyttet til det enkelte område.
NEUFELD Wintzenheim
| TYPE AF JORD | Ler og sandsten | |
| CEPAGES | Riesling |
An omnipresent saline touch reveals the flavours, while the minerality that develops with more intensity over time, underlines the dishes with firmness and elegance.
ROSENBERG Wettolsheim
| TYPE AF JORD | Øst-orienteret skråning, Clayey kalksten jord hovedsagelig med rock outcrop på højden | |
| CEPAGES | Pinot Blanc og Pinot Gris |
I hver vinproducerende kommune i Alsace møder man et vist antal lokale stednavne, der kendes siden middelalderen. Nogle af disse er i dag klassificeret som AOC Grand Cru. Andre, som ikke indgår i en særlig klassifikation, hører til de betydelige områder, som for eksempel ROSENBERG, et område som ligger i forlængelse af Grand Cru’en Pfersigberg.
Områdets karakteristika :
• Østvendt skråning
• Jordbund præget af ler og kalk med et anstrøg af klippe på bakkekammen
• Længere nede ad bakken er jordlaget dybere (rigeligt vand)
• Skråning hvor alle sorter kan trives og give tør eller mild vin
Lad os også nævne vores andre vinmarker med klassifikationen Grand Cru. Alsace har for resten 51 Grand Cru’er i alt.
På ejendommen har vi 5 Grand Cru’er :
– Florimont
– Hengst
– Pfersigberg
– Steingrübler
– Sommerberg
Vi skal se nærmere på 3 af dem, som geologisk er meget forskellige. Undervejs sætter vi deres kendetegn i relation til de forskellige marker.
CLOS DU VICUS ROMAIN
Da Aimé Stentz i 1969 var i gang med jordarbejder på vinmarker med Grand Cru HENGST, opdagede han fundamentet til en rasteplads fra romertiden.
Da han var interesseret i arkæologi, gav han ikke bare tilladelse til udgravninger, men deltog selv aktivt.
Da udgravningerne var afsluttet, gav han sit samtykke til at ruinerne forblev utildækkede, og til at området skulle bevares og indrettes som historisk monument.
Etienne og Louis Stentz skabte vinen Cuvée du Vicus Romaini 1994 for at markere 25-årsdagen for opdagelsen af ruinen.
På Route des Vins d’Alsace har stedet som det eneste været klassificeret som Historisk Monument siden 1970.
Man ser tydeligt at der har været to forskellige bygninger: en kro og en observationspost.
Den romerske kro
De arkæologiske fund daterer stedet til slutningen af det første århundrede efter vor tidsregning. På dette tidspunkt indførte de romerske legionærer i Alsace kunsten at dyrke og producere vin. Med udsigt over den romerske vej for foden af bjerget kunne denne rasteplads rumme en hel del mennesker, i ly under taget, men uden opvarmning og komfort. Kurerer til hest, officerer, både civile og militære personer gjorde holdt her for at spise og overnatte.
Observationsposten
I det 4. århundrede stod det germanske folkeslag alemannerne ved Rhinens bredder. Der blev opført et vagttårn ved siden af kroen. Denne observationspost udgjorde en del af forsvaret af Rhinen mod germanerne og indtog en særlig strategisk position. Der er frit udsyn fra dette punkt mod øst, såvel som mod nord og syd.
Kraftige vine, fyldige og komplekse…
For eksempel har vi en klassisk MUSCAT, der dyrkes og sælges af AIMÉSTENTZ som Vendanges Tardives og som Sélection de Grains Nobles.
Desuden bruger vi PINOT GRIS fra denne mark til at udvikle Cuvée du Vicus Romain, en høst der er bemærkelsesværdig for sin balance mellem alkoholindhold, fedme og en subtil skarphed, der giver en vin uden tyngde, men alligevel med struktur, karakter og meget gode muligheder for at lagres.
GRANDS CRUS
I dag udgør 51 terroirer afgrænset i henhold til strenge geologiske og klimatiske kriterier mosaikken i Alsace Grands Crus.
Beliggende på de sub-Vosgian bakker, mellem 200 og 400 meter over havets overflade, og ideelt set eksponeret, drager Grands Crus fordel af maksimal solstråling og en ekstraordinær mangfoldighed af jordbund.
Disse fordele kombineret med et godt valg af druesorter, der passer bedst til hver terroir, favoriserer en langsom og langvarig modning af druerne og fremkomsten af aromaer med stor finesse.
GRAND CRU STEINGRÜBLER Wettolsheim
| TYPE AF JORD | Marl og kalksten jord (grå kompakt kalksten og Muschelkalk meget dybt ned) | |
| PLACE | Wettolsheim | |
| EXPOSITION | Sydøstlige orienterede skråninger | |
| HØJDE | 300m |
• Skråningen vender mod sydøst
• Højde 300 meter
• Undergrund rig på muslingekalk nederst på skråningen
• Ideelt voksested for Gewürztraminer fordi kalken opvejer den manglende syre i denne druesort.
Meget krydret Gewürztraminer som går godt sammen med stærkt duftende mad.
GRAND CRU HENGST Wintzenheim
| TYPE AF JORD | Marl og kalksten jord (oligocen kalksten konglomerat) | |
| PLACE | Wintzenheim | |
| EXPOSITION | Syd, sydøstlig orienteret bakke | |
| HØJDE | 300m |
• Skråningen vender mod sydsydøst
• Højde 300 meter
• Homogen undergrund af mergel og kalk med ler ned til en dybde af mindst 1,2 meter
• Stort indhold af oligocæn kalk
• Takket være lerlagene drænes jorden i regnvejr og holder på vandet i tørre perioder.
Når Hengst-vinene er unge, har de en vild karakter. Lagring på flasker gør dem bløde, raffinerer dem og tæmmer dem. Denne « fuldblodshest », Hengst betyder ‘hingst’, vil forbavse gourmeter og vinkendere med sin overraskende evne til at lagres, gerne 10-15 år eller mere.
GRAND CRU SOMMERBERG Niedermorschwihr
| TYPE AF JORD | Granit (homogen undergrund sammensat af smuldret to-mica granit, også kaldet granit af Turckheim) | |
| PLACE | Niedermorschwihr | |
| EXPOSITION | Syd orienterede stejle skråninger (45% af hældning) | |
| HØJDE | 400m |
• Skråningen vender mod syd, brat stigning fra 20 til 35 grader
• Jorden er fattig, tør og svær at bearbejde, men dog med vand og aflejringer af mineralske elementer
• Homogen undergrund bestående af forvitret glimmergranit, kaldet Turckheim-granit
Her er Riesling konge. Når den er ung, er den livlig og tør. Efter 4-5 år er bouqueten rig og kompleks i disse vine, og sammen med kroppens elegance og finesse giver disse store Rieslinger megen nydelse. De er ædle. De er tætte.
Dette område frembringer de mest prestigefyldte Rieslinger.
GRAND CRU FLORIMONT Katzenthal
| TYPE AF JORD | Marl og kalksten | |
| PLACE | Katzenthal | |
| EXPOSITION | Syd | |
| HØJDE | 260m |
En solnedtræk terroir med kalksten jord spottet med fossiler.
Vine fra denne terroir er generøse og fede, opretholdt af moden surhed med citrusfrugt aromaer og stor elegance.
Den tætte struktur, der findes i Florimont-vine, afbalanceres ud af en sur rygrad, der giver sin prestige.
GRAND CRU PFERSIGBERG Wettolsheim
| TYPE AF JORD | Marl og kalksten | |
| PLACE | Eguisheim og Wettolsheim | |
| EXPOSITION | Øst, sydøst |
«Pfersigberg» betyder «ferskenhøje» og er beskyttet mod oceanisk indflydelse af en imponerende massiv bjerge.
Pfersigbergs skråninger vender mod øst-sydøst og er særligt godt udsatte for solen.
Den stenede konglomerat undergrunden af bakken er dannet af forskellige kalkstenstener: meget hård grå Muschelkalk (midt Trias) og mindre resistent gullig Mid Jurassic. Den kalksten-marl jord udstedt fra denne grundfjeld kan klassificeres som calcimagnetisk, med højt kalkstenindhold, således af rendzintype med en alcalin-pH på 7,7 til 8.
I denne type af ler-siltstruktureret jord er vandretention gennemsnittet, og jordfarven og den lave fugtighed favoriserer udstrålingen af intens varme, hvilket fører til tidlig modning af druer.
Yderligere indikationer
«Vendanges Tardives» og «Sélection de Grains Nobles»
«Sen høst» og «Noble rot druer»
To sjældne og prestigefyldte navne kan udfylde appellationerne Alsace Grand Cru: « Vendanges Tardives » og « Sélection de Grains Nobles ». Vinene, der bærer disse angivelser, høstes i modenhed, i meget gode år, og for Selections de Grains Nobles, ved sortering af druer, der er påvirket af ædle rot (Botrytis cinerea), bliver kun de mest tørrede bær bevaret.