AIMÉSTENTZ

  i Wettolsheim
på Route du Vin mellem
Colmar og Eguisheim
   
    NYHEDER FRA AIMÉSTENTZ
 
   
Aiméstentz kommer snart til et sted nær dig på messer og events 


• June 24 & 25 : Open Doors at Maison Gasparini in Contréglise (70)
• October 26 to 29 : Salon Vignerons Indépendants in Lyon, Halle Tony Garnier
• November 25 & 26 : in Bréval (78), salle des fêtes
• November 30 to December 04 : Salon Vignerons Indépendants in Paris, Porte de Versailles
 

Ring efter vores program på +33 389 80 63 77
eller send os en e-mail: vins.stentz@calixo.net
••• Click here to view danish television documentary about Aimestentz •••
       
 
 
     
  EN VIN, EN OPSKRIFT...
Sprøde fiskepakker med Pinot Gris



Ingredienser 4 personer
:
480 g fisk : laks, torsk, bars
1 limefrugt
½ dl piskefløde
Salt, peber
5 blade fillodej
Et stykke bast til at binde med

Sauce :
2,5 dl hvidvin - Pinot Gris Grand Cru Pfersigberg
2,5 dl fiskefond
4 chalotteløg
2 dl piskefløde
120 g smør
Salt, peber
1 smule purløg


Skær fisken i tern. Overhæld med presset limesaft.
Tilsæt piskefløde, salt og peber.
Bland og lad det trække i 2 timer.

Forvarm ovnen til 180°.

Skær fillodej-pladerne til kvadratiske stykker.
Brug det overskydende fillodej til at lægge på midten af hvert kvadrat for at forstærke dem.
Fordel fisken på fillopladerne.
Luk pakkerne med bastsnoren.
Stil dem på en smurt plade eller på bagepapir.

Bag fiskepakkerne i ovnen i 15-20 minutter.

Jocelyne Stentz

 

         
 


Domaine AIMÉSTENTZ
37 rue Herzog - 68920 Wettolsheim
Frankrig


Tel : +33 3 89 80 63 77 - Fax : +33 3 89 79 78 68
Mail: vins.stentz@calixo.net
 


Aiméstentz konceptet | vingådens historie | økologi | vore Alsace vine | romersk rasteplads |
Stentz' terroirer | nyheder | galleri | info | forside